Pere allo Zafferano

Un dessert semplice e raffinato!

Ingredienti:

• 3 pere Kaiser (non troppo mature)
• 10 baccelli di Cardamomo
• 1 stecca di Cannella
• 2 cucchiaini acqua di rose (opzionale)
• 2 bicchieri di vino bianco
• 2 bicchieri d’acqua
• 1 tazza di zucchero
• 1 capsula di zafferano di Zafferia

Per guarnire (opzionale):

• Granella di pistacchi e noci
• Petali di rosa essiccati
• Gelato alla vaniglia

1. Mettete l'acqua, il vino bianco, l'acqua di rose, lo zafferano, le spezie e lo zucchero in una casseruola. Mescolate delicatamente e portate ad una leggera ebollizione.
2. Sbucciate le pere, togliate la polpa dal fondo e metterle nella casseruola. Coprite con lo sciroppo precedentemente fatto. In caso non bastasse aggiungete acqua.
3. Portate il liquido ad ebollizione ed abbassate subito la fiamma. Copritele con il coperchio e lasciate cuocere per 35-45 minuti. Le pere saranno pronte quando rischierete a bucarle facilmente con un coltello.
4. Lasciatele raffreddare all’interno dell’acqua aromatizzata, in modo che prendano ancora più sapore. Quando si raffreddano tagliate le pere a meta per il senso della lunghezza e togliate il torsolo.
5. Per preparare lo sciroppo, tenete una tazza di liquido nella casseruola, alzate la fiamma e fate ridurre il liquido per circa 20 minuti o fino a raggiungere la densità desiderata.
6. Versate lo sciroppo sulle pere appena prima di servirle. Eventualmente potreste accompagnare con gelato e granella e petali di rosa essiccati per guarnire e dare un ulteriore tocco di raffinatezza.