Risotto Milanese allo Zafferano
Di solito le nostre ricette hanno un piccolo “twist” alla Zafferia, ma a grande richiesta abbiamo deciso di pubblicare la nostra versione preferita del Risotto Milanese allo Zafferano classica. Eccola:
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di riso “Carnaroli”
- 50 g di burro
- Un pizzico abbondante di fili di zafferano Zafferia
- 1 cipolla bianca
- 50 g di "Grana Padano" grattugiato
- Vino bianco secco
- 500 ml di brodo di manzo
- Sale
- Pepe bianco
- Soffriggete la cipolla per qualche minuto a fuoco medio in circa metà del burro fino a quando non diventa trasparente. Quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per altri 2-3 minuti fino a quando il burro non sarà assorbito. Sfumate con il vino bianco e aggiungete lo zafferano.
- Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungete gradualmente il brodo in modo che il riso sia sempre quasi coperto di liquido. Mescolate gradualmente con un cucchiaio di legno.
- Dopo 15 - 20 minuti il riso diventerà cremoso mentre linterno è ancora leggermente “al dente”.
- A questo punto mantecate il risotto, aggiungendo sale, pepe e Grana Padano insieme al resto del burro. Mescolate e una volta che il formaggio si sarà sciolto completamente, mettetelo su un piatto fondo con il cucchiaio di legno. Lasciate riposare qualche minuto e gustatelo da solo o abbinato a un ossobuco o uno spezzatino di funghi.