Crema di Patate allo Zafferano con Tofu Affumicato
Questo piatto, completamente vegetariano, è stato ideato per risaltare al meglio le note aromatiche dello zafferano Zafferia. Può essere trasformato in un piatto vegano sostituendo latte, burro e formaggio. Tutto sarà delizioso grazie al nostro zafferano.
Ingredienti per 2 persone:
- 4 patate medie
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di latte
- 20 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di tofu affumicato
- Sale
- Pepe nero
- Noce moscata
- 20 g di semi di girasole tostati
- 1 capsula di zafferano Zafferia
- Pistilli di zafferano per condire
- Sbucciate le patate e tagliartele a pezzi. Versatele in una pentola capiente e coprite con abbondante acqua fredda. Fate cuocere fino a quando le patate non saranno morbide. Schiacciate le patate cotte con una forchetta e aggiungete sale e peppe e profumate grattugiando un po' di noce moscata.
- Fate soffriggere la cipolla tritata in un’altra casseruola con una noce di burro e quando ben dorata aggiungetela alle patate, frullate bene fino a ottenere una crema densa.
- Aggiungete gradualmente latte mescolando bene in modo da ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete lo zafferano per ottenere la crema dorata e profumata e lasciarla addensare per 10 minuti a fiamma media e mescolando di tanto in tanto.
- Alle fine aggiungete il parmigiano e continuate a mescolare ancora per pochi secondi. Distribuite la crema in due piatti fondi.
- Nella stessa padella dove avete soffritto la cipolla versate un filo d’olio e saltate il tofu affumicato tagliato a dadini piccoli fino a che sarà ben rosolato.
- Condite i vostri piatti con semi di girasole tostati, stimmi di zafferano e tofu affumicato e servirlo insieme alla crema.