Dolcissimo budino allo zafferano

Cerchi un desert allo zafferano facile, delizioso ed incredibilmente giallo? Questo classico dolce a 2 strati è uno dei nostri preferiti (assicurati di controllare entrambi gli strati prima di preparare gli ingredienti).

Per prima cosa, prepariamo lo strato inferiore.

Ingredienti

• 3 tazze di latte
• 1 bicchiere d'acqua
• 3 cucchiai di acqua di rose
• 100 g di amido
• 1 tazza di zucchero
• 50 g di burro
• 10 pezzi di cardamomo

1. Mescolare bene l'acqua e l'amido in una ciotola.
2. Versare due tazze di latte e tutto lo zucchero in una casseruola. Metterla a fuoco molto basso e mescolate il composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Aggiungere gradualmente la miscela di acqua e amido e continuare a mescolare. Poiché il latte è caldo e l'amido viene assorbito molto rapidamente, mescolate velocemente ed in modo uniforme. Tieni presente che la casseruola non dovrebbe diventare troppo calda.
4. Aggiungere a questo punto burro e il cardamomo (precedentemente macinato con l’uso di un mortaio). Mescolare bene gli ingredienti con uno sbattitore a mano in modo che non si formino grumi. Puoi anche usare il cardamomo in polvere, ma il cardamomo fresco renderà il tutto molto più gustoso.
5. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi quindi la restante tazza di latte e l’acqua di rose e lascia che torni nuovamente denso.

Ora puoi versare il composto in una ciotola grande, o in più ciotole piccole, a seconda di come preferisci servire il piatto, lasciando abbastanza spazio per il secondo strato. Lascialo raffreddare per un paio d'ore finché non si presenta compatto.

A questo punto è il momento di preparare lo strato superiore.

Ingredienti

• 2 tazze di latte
• 1 bicchiere d'acqua
• 2,5 cucchiai di zucchero
• 3,5 cucchiai di farina di riso
• 2 cucchiai di acqua di rose
• 10 pezzi di cardamomo
• 1-2 capsule di zafferano in polvere
• 5-10 fili di zafferano in pistilli

1. Per prima cosa, sciogliere lo zafferano in polvere Zafferia in un pentolino con quasi a bollore.
2. In una seconda pentola di media grandezza, unire al latte lo zucchero e la farina di riso e mescolare bene. Quando diventa un composto omogeneo, mettetelo su fuoco medio e aggiungete il cardamomo, l'acqua di rose e l'acqua di zafferano. Lasciar cuocere per 15-20 minuti mescolando in modo uniforme e continuo.
3. Quando il composto inizia ad addensarsi, spegnere il fornello, lasciarlo raffreddare e aggiungerlo come secondo livello alla ciotola (o alle singole ciotole, a seconda di come avrai deciso di porzionarlo) che avete usato prima.

Fate raffreddare il tutto in frigo un altro paio d'ore e decoratelo con granella di pistacchi e i fili di zafferano. In ultimo, godetevelo!