Pollo allo zafferano con zucchina
Questo è una ricetta facile per tutti gli amanti del pollo tenero e succoso.
Ingredients
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 zucchine, tagliate a metà
- 6 cosce di pollo senza pelle con osso
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 2 spicchi d’aglio, tagliato a dadini
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 1/2 tazze d'acqua
- 1 1/2 cucchiaino di sale (più a piacere)
- 3 pomodori, tagliati a metà
- Una capsula di zafferano
- Scaldate l’olio d’oliva nella padella e rosolate le cipolle fino a farle diventare semitrasparenti. Aggiungete curcuma, pollo ed aglio. Spargete sale e pepe su entrambi i lati del pollo e scottateli nella padella fino a farli dorare.
- Aggiungete ora il concentrato di pomodoro e lo zafferano diluito nell’acqua così da ottenere un sapore ed un colore sublimi. Alzate il fuoco e portate a bollore. Portate ora il fuoco a media intensità e lasciate sobbollire.
- Friggere le zucchine fino a farle dorare, poi mettetele da parte.
- Dopo 30 minuti di cottura aggiungete le zucchine al pollo e cuocete per altri 10-15 minuti, quando sarà pronto.
- Riempite un pentolone d’acqua, aggiungete il riso una volta raggiunto il bollore e continuate la cottura con fiamma medio-alta, mescolando di tanto in tanto, rompete un chicco a metà per essere sicuri che la cottura sia al dente. Spegnete il fuoco e scolate il riso, lasciandolo sgocciolare. Mettetelo poi da parte. Mettete la pentola vuota sul fuoco, aggiungendo olio d’oliva, due cucchiai di zafferano e le patate pelate e tagliate per ottenere un Tahdig croccante.
Aggiungete il riso sgocciolato. Coprite la pentola e lasciate cuocere per dieci minuti, fino a quando il riso inizia a cuocersi nel vapore. Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.