Paella ai Frutti di Mare di Zafferia
La paella valenciana, oltre ad essere un piatto iconico della cucina spagnola, è una preparazione che esalta colori e profumi dello zafferano. Considerando l'abbondanza di ingredienti, la ricetta potrebbe sembrare difficile, ma non preoccupatevi; come amanti dei frutti di mare, abbiamo optato per una versione facile che può essere preparata in 45 minuti e con ingredienti facilmente reperibili. Sara il star di ogni cena.
Ingredienti per 2 persone:
- 100g di calamaretti
- 2-3 seppie (circa 10-15 cm di lunghezza)
- 4 gamberoni
- 8 gamberi
- 300g di riso (es. chicco corto)
- 1 peperoncino piccante rosso
- 100g di polpa di pomodoro
- 600g brodo di pollo o pesce
- 2 pizzichi di zafferano Zaffera in pistilli o 2 capsule di zafferano in polvere
- 150 g di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- Prepara gli ingredienti. Iniziate pulendo i calamari e seppie togliendo loro occhi, bocca, lunghi tentacoli, cartilagine, interiora; tagliate le seppie a cubetti e il corpo dei calamari ad anelli. Eliminate il guscio e le teste dei gamberi e tritate l'aglio ei peperoni.
- Versare l'olio d'oliva in una padella larga e piatta e quando è ben caldo friggete i gamberi interi da entrambi i lati solo per 1 minuto in totale, poi metterli da parte.
- Aggiungere i calamari/seppie nella padella calda e friggere per circa 2-3 minuti fino a quando il colore inizia a scurirsi.
- A questo punto unire al mix la polpa di pomodoro e l'aglio e il peperoncino tritati.
- Una volta evaporato il liquido aggiungete il riso e dopo un minuto di frittura aggiungete lo zafferano e circa 100g di brodo.
- Mescolate di tanto in tanto aggiungendo gradualmente altro brodo per circa 15 minuti.
- Infine, aggiungete gli ultimi 100g di brodo e adagiate i gamberi sopra la paella. Quando l'ultima aggiunta di brodo viene assorbita e il piatto inizia appena a friggere la paella è pronta.