Exquisites Safranbirnendessert
Leicht zubereitet, erfrischend und zugleich wunderbar opulent. So krönt man eine wunderbare Mahlzeit mit einem Highlight zum Abschluss.
Zutaten:
- 3 Kaiserbirnen (nicht zu reif)
- 10 Schoten Kardamom
- 1 Zimtstange
- 2 TL Rosenwasser (optional)
- 2 Gläser Weißwein
- 2 Gläser Wasser
- 1 Kaffeetasse Zucker
- 1 Kapsel Zafferia Safran
Zum Garnieren (optional):
- Pistazien- und Walnussbrösel
- Getrocknete Rosenblätter
- Vanille-Eiscreme
- Wasser, Weißwein, Rosenwasser, Safran, andere Gewürze und Zucker in einen Topf geben. Vorsichtig umrühren und den süßen Sud zum Köcheln bringen.
- Die Birnen schälen, den unteren Teil entfernen und den Rest mit Strunk unversehrt in den Topf geben. Wenn die Flüssigkeit die Birnen nicht bedeckt, fügen Sie Wasser hinzu.
- Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie sofort die Hitze. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und kochen Sie sie 35-45 Minuten lang, bis ein Messer leicht in die Birnen schneidet.
- Lassen Sie sie im aromatisierten Wasser abkühlen, damit sie alle Aromen annehmen. Nach dem Abkühlen die Birnen der Länge nach halbieren und die Mitte entfernen.
- Um den Sirup zuzubereiten, halten Sie eine Tasse Flüssigkeit im Topf und erhöhen Sie die Hitze darunter. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 20 Minuten lang reduzieren, bis sie die gewünschte Dichte erreicht hat.
- Den Sirup über die Birnen gießen. Sie entscheiden, ob Sie sie kalt oder warm servieren. Sie können es mit Eis anrichten und Pistazien- und Walnussbrösel mit getrockneten Rosenblättern als Garnitur verwenden.