Süßgelber Saffranpudding

Lust auf ein einfaches, leckeres und leuchtendgelbes Safrandesert? Dieser zweischichtige Klassiker ist einer unserer Favoriten.

Zuerst die untere Schicht.

Zutaten für 4 Portionen

• 3 Tassen Milch
• 1 Glass Wasser
• 3 Esslöffel Rosenwasser
• 100 g Speisestärke
• 1 Tasse Zucker
• 50 g Butter
• 10 Stücke Kardamom

1. Wasser und Speisestärke in einer Schüssel vermischen
2. Zwei Tassen Milch und Zucker zusammen in einen Kochtopf geben. Über niedriger Flamme umrühren bis der sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Mischung aus Stärke und Wasser nach und nach hinzugeben und dabei umrühren. Da die Milch warm ist und die Speisestärke schnell absorbiert wird ist es wichtig, schnell und gleichmäßig zu rühren. Der Topf darf in keinem Fall zu heiß werden.
4. Nun Butter und den zerriebenen Kardamom hinzugeben. Die Zutaten gut mit einem Handmixer vermischen, sodass sie eine gleichmäßige Masse ohne Klumpen bilden.
5. Weiter umrühren, bis die Masse eine weiche Konsistenz hat. Nun die verbleibende Milch und Rosenwasser dazugeben. Die Puddingmasse verdicken lassen.

Als letztes die Masse in eine große oder mehrere kleine Schüsseln geben, die jeweils noch Raum für die zweite Schicht lassen.

Nun zur zweiten Schicht.

Zutaten

• 2 Tassen Milch
• 1 Glass Wasser
• 2,5 Esslöffel Zucker
• 3,5 Esslöffel Reismehl
• 2 Esslöffel Rosenwasser
• 10 Stücke Kardamom
• 1 – 2 Kapseln Pulversafran
• 5 – 10 Safranfäden

1. Den Pulversafran in einer Tasse mit kochend heißem Wasser auflösen.
2. In einem mittelgroßen Topf Reismehl und Milch verrühren, bis sich eine homogene Masse bildet. Nun auf mittlerer Flamme köcheln lassen und Kardamom, Safranwasser und Rosenwasser hinzugeben. Unter konstantem Umrühren 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn die Masse dicker wird, den Herd abstellen und ein wenig abkühlen lassen. Als zweite Schicht in die Schüsseln geben.

Die Puddingspeise nach Bedarf mit den Safranfäden dekorieren und genießen!