Zartes Safranhühnchen mit Zucchini
Ein perfektes Einsteigerrezept für alle Liebhaber von saftigen und zartem Safranhühnchen.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 der Länge nach halbierte Zucchinis
- 6 Hühnerschenkel ohne Haut
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Tomatensoße
- 2 ½ Tassen Wasser
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 3 tomatoes, cut in half
- 4 Messerspitzen oder 3 Kapseln Zafferia Safran
- 2 halbierte Tomaten
- 200 g Basmatireis
- 1 mittelgroße Kartoffel geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Nun Kurkuma und die Hühnerschenkel dazugeben. Die Hühnerschenkel salzen und pfeffern, dabei golden anbraten.
- Etwa die Hälfte des Safrans in heißem Wasser auflösen. Dann Tomatensoße und 2/3 des in heißem Wasser aufgelösten Safran hinzugeben, um die das markante Aroma und gelbe Farbe zu erreichen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
- Die Zucchinis von beiden Seiten anbraten bis golden und beiseitelegen. Nach 30 Minuten Köcheln, Zucchinis und halbierte Tomaten zum Hühnchen dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Derweil den Basmatireis „al-dente“ kochen. Dann, in einer Pfanne den Boden mit Öl und dem restlichen trockenen Saffran bedecken und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. Zu guter Letzt den Reis auf die Kartoffeln geben und 10 Minuten lang zunächst bei mittlerer und dann 20 – 30 Minuten bei geringer Hitze braten. Dies wird der leckerer Tahdig.
- Fill a large pan with water. Add the rice when it starts to boil and continue cooking over medium-high heat, stirring occasionally. Break one grain in half to make sure it is "al-dente". Turn off heat and pour rice into the colander to drain; set it aside.
Zum Anrichten das verbliebene Drittel Safranwasser mit ein Wenig garem Reises vermischen bis dieser gelb wird. Dieser leuchtend gelbe Reis dient zum Anrichten des Tellers für ein unvergessliches Farb- und Geschmackserlebnis.