Der Magic Safrancheesecake (Zafferia Original)

Nichts ist so gut wie ein leckerer Käsekuchen, oder?

Probiert doch mal, euren Cheesecake mit Zafferia Safran aufzuwerten und seht selbst...

Zutaten für 6 Personen

• 200 g trockene Biskuits (z.B. Leibnitz Butterkekse)
• 100 g Butter
• 250 g Mascarpone
• 250 g Ricotta
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Päckchen Vanille
• 4 Messerspitzen Safranfäden

Für das Safrantopping:

• 1 Tasse Milch
• 5 Esslöffel Schlagsahne
• 2 Esslöffel Speisestärke
• 1 Kapsel Zafferia Safran
• 2 Esslöffel Rosenwasser
• 2 Esslöffel Zucker

1. Biskuits in einem Mixer oder per Hand in kleine Stücke zerbröseln. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen. Nun die Biskuitbrösel hinzugeben einige Minuten lang anrösten. Diese nun ein eine Kuchenform geben und mit einem Loeffel festdrücken. Dies wird der Boden des Käsekuchens. 30 Minuten im Kühlschrank setzen lassen
2. Die Eidotter mit dem Zucker in eine Schüssel geben und kräftig schlagen, bis sich ein klarer Schaum bildet. Nun das Mehl, Mascarpone, Ricotta, Vanille und Safran dazugeben und gut umrühren, bis sich eine homogene Masse bildet.
3. Die Eiweiße schlagen bis sie steif sind und zur Masse hinzugeben. Dabei gleichmäßig von unten nach oben umrühren.
4. Alles in die Form mit dem Biskuitboden geben und im Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten backen.
5. Die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen und das Safranpulver hinzugeben und warten bis die Milch leuchtend gelb ist. Dann Zucker, Rosenwasser hinzugeben und umrühren bis es sich verdickt.
6. Denn Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn sich die Mitte senkt, die Safrancreme hineingießen und gleichmäßig verteilen.
7. Im Ofen einige Stunden ruhen lassen. Mit Pistazien und nach Präferenz mit essbaren Rosenblüten versehen und servieren. Einen Tag später ist der Cheesecake am aromatischsten.