Zafferias Meeresfrüchtepaella
Die valencianische Paella ist eines der traditionsreichsten Gerichte der spanischen Küche und ein Klassiker, wenn es um das Kochen mit Safran geht. Die Fülle an Zutaten, die jeweils ihre individuelle Aufmerksamkeit verlangen, schreckt Heimköche jedoch häufig ab. Als Liebhaber von Meeresfrüchten haben wir uns daher für eine einfache Variante entschieden, die innerhalb von 45 Minuten zubereitet werden kann und Zutaten enthält, die in den meisten Supermärkte erhältlich sind. Wenn fertig, ist sie ein echter Hingucker!
Zutaten für 2 Personen:
- 100g Calamari
- 2-3 Tintenfische von ca. 10-15cm Länge
- 4 Riesengarnelen
- 8 kleine Garnelen / Krabben
- 300g Reis (z.B. Kurzkorn)
- 1 rote scharfe Paprikaschote
- 100g Tomatenpaste
- 600g Hühner- oder Fischbrühe
- 2 Prisen Zafferia-Safranfäden oder 2 Kapseln Zafferia-Pulver-Safran
- 150 g natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- Bereiten Sie die Zutaten vor. Beginnen Sie damit, Calamari und Tintenfische zu reinigen, indem Sie ihre Augen, Schnäbel, langen Tentakel, Innereien und innere Schalen entfernen und in Würfel bzw. die Körper der Calamari in Ringe schneiden. Die Schale und die Köpfe der kleinen Garnelen entfernen und Knoblauch und Peperoni grob hacken.
- Olivenöl in eine große und flache Pfanne geben und die Riesengarnelen im Ganzen 1 Minute von beiden Seiten anbraten, dann beiseitelegen.
- Nun die Tintenfische/Calamari in die heiße Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten braten, bis sich die Farbe verdunkelt.
- Fügen Sie nun Tomate und den grob gehackten Knoblauch und die Peperoni hinzu.
- Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, den Reis hinzugeben und nach einer Minute braten den Safran und etwa 100g Brühe hinzufügen.
- Rühren Sie gelegentlich um, während Sie nach und nach etwa 15 Minuten lang jeweils so viel Brühe hinzufügen, dass der Reis von ihr bedeckt ist.
- Zum Schluss die letzten 100 g Brühe hinzufügen und die Garnelen auf die Paella legen. Wenn die letzte Brühe aufgesogen ist und der Reis anfängt zu braten, ist die Paella fertig.